Philly Sour WildBrew Уникальным прорыв в пивоварении! Эти дрожжи во время первичного брожения производят одновременно молочную кислоту и этанол. Ни один другой известный штамм не делает такого. Теперь кислое пиво можно получить за десять дней при 20-25 °C. Они придают лёгкую и мягкую, элегантную кислотность. Получается очень сбалансированное пиво со вкусовыми нотами красного яблока, персика и медовой дыни.
Высокое затухание и высокая флокуляция. Аромат и вкус кислые, красное яблоко и косточковые фрукты, особенно персик. Оптимальный температурный диапазон для дрожжей при производстве традиционных стилей: от 20°C до 25°C. В стандартных условиях сусла, типичный pH 3,2-3,5 и титруемая кислотность достигается 0,1-0,4% молочной кислоты. Более высокий уровень молочной кислоты будет достигнут в сусле, которое содержат больше глюкозы. Задержка фазы, общее время брожения, аттенюация и вкус зависят от количества засева, обработки дрожжей, температуры брожения и питательной ценности сусла.